AÑADA 2021
MARCA: Sen Etiqueta 2021.
APELATIVO DE CALIDAD: Sin denominación de origen.
VARIEDAD: 100 % Albariño.
Tres pequeñas parcelas ubicadas en el Valle del Salnés, en las parroquias de Simes, Villalonga y Padriñan (Meaño, Sanxenxo), que se alzan desde los 10 metros sobre el nivel de la Ría de Arousa, hasta los 190m en la parte más alta del valle, en la parroquia de Simes.
Sus suelos secomponen principalmente de xabre (granito descompuesto) y arcilla, la edad mínima
de sus cepas es de 80 años, superando la gran mayoría los 100 años de antigüedad.
Selección manual en finca de los racimos que, posteriormente se prensan sin despalillar. El mosto fermenta espontáneamente con sus levaduras autóctonas, se realiza fermentación maloláctica parcial y el vino descansa sobre sus lías finas 10 meses en barricas de roble francés. Para su embotellado se añade SO2 en dosis moderadas y se realiza un suave filtrado de desbaste.
Vino fresco y equilibrado, amplio en boca, con aromas a fruta de hueso y flores blancas.
ACIDEZ TOTAL: 7,1 g/l
PRODUCCIÓN: 3.131 botellas.